Tourte Cannelle

Tourte Cannelle

200g de sucre
5 jaunes d'œufs
Travailler dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse

1 CS de kirsch
1 CS de cannelle
Mélanger et ajouter

5 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de poudre à lever
Battre en neige ferme dans un second saladier

2 CS de sucre
Ajouter aux blancs en neige et continuer à fouetter un moment

100g de noisettes moulues
Rôtir dans une petite poêle en remuant régulièrement

100g de noix ou d'amandes moulues
3 CS de chapelure
Mélanger aux noisettes rôties, verser sur l'appareil en alternant avec les blancs en neige.
Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule préparé.

Moule : la recette est prévue pour un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre.
Tapisser le fond du moule de papier blechrein, graisser et fariner le bord.

Cuisson : environ 35 minutes, sur la grille inférieure du four, préchauffé à 180°C

Glaçage :
~100-150g de sucre glace
1 CS d'eau
Cannelle à volonté
Délayer et mélanger pour obtenir un glaçage assez épais. Napper la tourte.
Décor : noisettes rôties et granulés de chocolat

Tu mets du kirsch maintenant????

Note que je trouve réellement que ça amène un gros plus dans le goût d'un dessert (surtout pour le tiramisu, par exemple ^^)

Moi j'en mets pas, mais il y en a dans la recette officielle...